Asiatische Kürbissuppe

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Hey meine Lieben, 

lange war es ruhig auf meinem Blog, da ich meinen Fokus mehr auf die Arbeit gelegt habe. 

Als Wiedergutmachung habe ich heute ein Rezept für euch. 
es gehört zu einer meiner Lieblingsrezepte im Herbst und es gibt kein Jahr wo ich es nicht koche >.< 
Für mich ist es fast schon zur Tradition geworden. 

Auch wenn sich der Herbst langsam zum Winter entwickelt, wollte ich euch dieses leckere und einfache Suppe nicht vorenthalten. Denn die kann man eigentlich immer machen. 

Das sind die Zutaten: 

1 kg Kürbisfleisch, gewürfelt

3 m.-große Kartoffeln, gewürfelt

1 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

 ¹/₂ - 1 TL Currypaste (je nach dem, wie Scharf man mag)  

1 kleines Stück Ingwer, geschält und klein gehackt

3/4 Liter Gemüsebrühe

2 EL Öl

¹/₂ Liter Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Zuerst  schneide ich die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Ziemlich grob und groß. Es muss nichts perfekt sein. Ich brate sie mit etwas Öl an und würze etwas mit Salz und Pfeffer. Am Besten macht ihr das alles in einem Topf oder im Schnellkochtopf.